Cuánto cuesta el catering en Bogotá en 2026 (y por qué el salario mínimo movió la cuenta)

Todo el que cotiza un evento hace la misma cuenta mental: número de invitados por precio por persona. La pregunta es de dónde sale ese precio por persona y por qué este año subió en toda la ciudad. La respuesta corta: el salario mínimo pasó a $1.750.905, un 23 % más que en 2025, y la comida de un evento la sirven personas.

El aumento que movió toda la cadena

El 29 de diciembre de 2025 el Gobierno fijó el salario mínimo de 2026 en $1.750.905 mediante el Decreto 1469 de 2025: $327.405 más que el año anterior, un incremento del 23 %. El mismo día, el Decreto 1470 subió el auxilio de transporte a $249.095, un 24,5 % por encima de los $200.000 de 2025.

Sume las dos cifras y el resultado es redondo: dos millones de pesos mensuales por trabajador, antes de prestaciones sociales y aportes.

Hubo un episodio jurídico que confundió a mucha gente. El 12 de febrero de 2026, la Sección Segunda del Consejo de Estado suspendió provisionalmente el Decreto 1469 y ordenó expedir uno nuevo. El Gobierno respondió con el Decreto 0159 del 20 de febrero de 2026, que fija transitoriamente el mismo valor mientras el tribunal decide el fondo del asunto. Para efectos prácticos: el mínimo que se paga hoy sigue siendo $1.750.905.

Dónde se va la plata de un catering

Cuando alguien pide «precio por persona», está pidiendo el resultado de cuatro cuentas distintas:

• La materia prima. Proteína, verdura, arroz, salsas, pan. Es lo único que la mayoría de la gente imagina cuando piensa en catering.
• La mano de obra. Cocina, montaje, servicio en sitio, desmontaje. Es la que se llevó el golpe del 23 %.
• La logística. Transporte, combustible, empaques térmicos, tiempo de desplazamiento. Un evento en Chía no cuesta lo mismo que uno en Teusaquillo, aunque el menú sea idéntico.
• El menaje y el mobiliario, cuando se contratan. Vajilla, cristalería, mantelería, mesas, calentadores.

En nuestro caso los dos últimos se cotizan aparte. El valor que ves en el cotizador corresponde al menú por el número de invitados; si además necesitas menaje, mobiliario, decoración o personal de servicio, eso se suma. Lo decimos aquí porque es exactamente el punto donde dos cotizaciones dejan de ser comparables.

Los precios que cobramos hoy

Estos son los doce menús de buffet publicados en nuestro cotizador, con su gramaje. Sin llamar, sin dejar el correo y sin esperar a que alguien devuelva la llamada:

Los desayunos y coffee break arrancan en $17.500 por persona, y son el formato que más creció entre las empresas: cuesta menos que un almuerzo y resuelve una jornada de capacitación completa.

Un evento de 80 invitados, con la calculadora en la mano

Andrea se casa en mayo y tiene 80 confirmados en una finca de La Calera. Compara tres escenarios con nuestros precios:

• Buffet de carne de res y pollo a $28.500 → $2.280.000 de menú.
• Buffet de lomo de res y pollo a $38.500 → $3.080.000.
• Buffet de salmón a $65.000 → $5.200.000.

Entre el primero y el segundo hay $800.000 de diferencia: el precio de subir de res corriente a lomo. Entre el primero y el tercero, casi tres millones. Esa decisión —qué proteína— mueve el presupuesto mucho más que cualquier negociación de descuento, y es la única palanca real que tiene el cliente cuando el número de invitados ya está cerrado.

A esas cifras hay que sumarles menaje, mobiliario y personal si la finca no los presta. Pregúntalo antes de comparar cotizaciones, porque el proveedor que «salió más barato» a veces solo cotizó la comida.

Cuidado con la cotización de $12.000 por persona

Aparecen todos los años, sobre todo en diciembre. Con el salario mínimo en $1.750.905 y la proteína al precio que está, un almuerzo servido por debajo de cierto piso implica que algo se recortó. Casi siempre es una de estas tres:

• El gramaje. Fíjate si la cotización dice cuántos gramos de proteína lleva el plato. Si no lo dice, pregúntalo por escrito. Un plato de 90 g y uno de 130 g se ven parecidos en la foto y muy distintos en la mesa.
• El personal. Meseros contratados por el día, sin seguridad social, con el riesgo encima de quien organiza el evento.
• La cadena de frío. Comida preparada la noche anterior y transportada sin control de temperatura. Es el escenario que termina con invitados enfermos y con el organizador respondiendo por algo que él no cocinó.

No es un argumento de venta: es la razón por la que dos cotizaciones del mismo evento pueden diferir en un 40 %. Compara lo que incluye cada una, no el número final.

Cómo bajar el costo sin bajar la calidad

Hay margen real, y no está en pedir descuento:

• Cambia la proteína, no el proveedor. Pasar de lomo a res y pollo baja el menú sin tocar el resto del servicio.
• Mueve la fecha. Un jueves de noviembre tiene más disponibilidad que un sábado de diciembre. La disponibilidad se negocia mejor que el precio.
• Confirma el número real de invitados. Cotizar 120 «por si acaso» cuando llegan 85 es pagar 35 platos que nadie se comió.
• Decide temprano si necesitas menaje. Muchos salones y fincas ya incluyen mesas y sillas. Averígualo antes de cotizarlo aparte.

Si quieres el número exacto de tu evento, el cotizador lo calcula en pantalla con el menú que armes. Y si prefieres que alguien lo revise contigo —porque la finca queda lejos, porque hay invitados con restricciones, porque el salón no presta menaje—, escríbenos por WhatsApp con la fecha y el número de personas.